Tarta ze szpinakiem, ricottą i orzeszkami pinii

Instrukcje

• Formę na tartę posmarować grubo masłem i posypać mąką (moja ma 25 cm). Otrzepać od nadmiaru mąki.
• Mąkę połączyć z solą i masłem. Dodać pozostałe składniki na ciasto. Szybko zagnieść. Wyrobione ciasto powinno być elastyczne i gładkie.
• Z uzyskanej gładkiej masy należy uformować kulkę, rozpłaszczyć ją na placek i zawinąć w folię spożywczą.
• Włożyć do lodówki i schlodzić (ok. godziny). Ja ciasto przygotowuję dzień wcześniej i zostawiam na całą noc w lodówce.
• Piekarnik rozgrzać do 200° C.
• Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm. Najlepiej robić to między foliami, bo ciasto nie będzie się wtedy przyklejało do blatu i nie będziemy musieli dosypywać za dużo mąki.
• Ciastem wykłożyć dno i boki formy. Odciąć nadmiar ciasta wystający z formy.
• Zrobić dziurki widelcem na całej powierzchni ciasta.
• Przykryć papierem do pieczenia i obciążyć grochem, fasolą lub kulkami ceramicznymi- w ten sposób zapobiegniesz wybrzuszaniu się ciasta podczas pieczenia.
• Piec przez 15 minut, następnie zdjąć papier i obciążenie. Ciasto piec przez kolejne 10 minut (aż się nie zarumieni).
• Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 180° C. Wypełnić tartę farszem i piec przez 25-30 minut. Odstawić do ostygnięcia. Podawać na ciepło lub zimno.

NADZIENIE:

• Szpinak z czosnkiem blanszować na patelni. Odcisnąć nadmiar wody. Odstawić do ostygnięcia
• Dodać jajka, ricottę, śmietankę, mleko,  parmezan, koperek, orzeszki pinii, gałkę muszkatołową, sól i pieprz.