Tarta z chorizo

Instrukcje

• Formę na tartę posmarować grubo masłem i posypać mąką (moja ma 25 cm). Otrzepać od nadmiaru mąki.
• Mąkę połączyć z solą i masłem. Dodać pozostałe składniki na ciasto. Szybko zagnieść. Wyrobione ciasto powinno być elastyczne i gładkie.
• Z uzyskanej gładkiej masy należy uformować kulkę, rozpłaszczyć ją na placek i zawinąć w folię spożywczą.
• Włożyć do lodówki i schlodzić (ok. godziny). Ja ciasto przygotowuję dzień wcześniej i zostawiam na całą noc w lodówce.
• Piekarnik rozgrzać do 200° C.
• Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm. Najlepiej robić to między foliami, bo ciasto nie będzie się wtedy przyklejało do blatu i nie będziemy musieli dosypywać za dużo mąki.
• Ciastem wykłożyć dno i boki formy. Odciąć nadmiar ciasta wystający z formy.
• Zrobić dziurki widelcem na całej powierzchni ciasta.
• Przykryć papierem do pieczenia i obciążyć grochem, fasolą lub kulkami ceramicznymi- w ten sposób zapobiegniesz wybrzuszaniu się ciasta podczas pieczenia.
• Piec przez 15 minut, następnie zdjąć papier i obciążenie. Ciasto piec przez kolejne 10 minut (aż się nie zarumieni).
• Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 180° C. Wypełnić tartę farszem i piec przez 25-30 minut. Odstawić do ostygnięcia. Podawać na ciepło lub zimno.

*KARMELIZOWANA CEBULA:

• Rozgrzać oliwę i zeszklić pokrojoną w piórka cebulę. Dodać cukier i ocet balsamiczny. Przesmażyć przez ok. 15 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Odstawić do wystudzenia.

NADZIENIE:

• • • • Szpinak blanszować na patelni. Odcisnąć nadmiar wody. Odstawić do ostygnięcia.
      • Na średnim ogniu podgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek. Dodać chorizo i podsmażyć każdą ze stron przez ok 1-2 minuty. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
      • Do dużej miski dodać jajka, śmietankę, mleko, sól i pieprz. Wymieszać do połączenia składników. Dodać szpinak, chorizo, karmelizowaną cebulę i grillowaną paprykę.
      • Tartę wypełnić farszem.